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インド出身のシェフが考案する「プラント ベースド」イタリアンディナーコースのご紹介!@バジリコ【10/2~】

投稿日:

皆さんこんにちは!

美容新作コスメ大好き「かなみん」です( ´ ▽ ` )ノ

 

ハイアット リージェンシー 大阪の「バジリコ」にて、インド出身の副総料理長が考案した美味しく健康を見つめ直すイタリア料理が2020年10月2日から週末のディナータイム限定で開始しました!!

 

店舗前のようす

ハイアット リージェンシー 大阪の地下1階にある、イタリア料理「BASILICO(バジリコ)」にて提供されます!

 

「BASILICO」は、オープンキッチンとピッツア窯を配した陽気なトラットリアで、オーセンティックなイタリアンレストランです!

 

季節の野菜と植物由来素材の「プラントベースト 」イタリアンコース

コース内容

ビーガン、ベジタリアンが人口の多くを占めるインド出身の副総料理長ラージディープ考案。

関西で採れた旬を感じられる野菜を中心に使用し、お肉・魚、動物由来の素材を使わない料理です。

それぞれの野菜がスターとして輝くことを意識した、目にも美しく鮮やかなイタリアンコースメニューを作り上げました。

 

前菜

まず初めに、乾杯のシャンパンと共に1品お料理が提供されます!

これは、日替わりみたいです♪

何が出てくるか、楽しみですね~

 

ローストビートルートのタルタル

フレッシュトマトジュース・イエローマスタード・ピンクペッパー・ナスタチウムが使用されています。

 

赤と緑で見た目から色鮮やかです♪

食べてみると、大根のようなカブのような少しコリコリとした食感でした。

 

一緒に提供されるこちらは、トマトジュースです。

小さい容器に移すと飲み物として飲むことができ、またお料理にかけて食べると少し酸味がプラスされて、味の変化が楽しめます♪

 

ペコリーノ

さらに、お料理にあった、オーガニックのワインも一緒に提供してくれます♪

 

カボチャの冷製スープ

絹ごし豆腐・セージ・パンプキンシードオイル・紫蘇の花を使用したパンプキンスープです。

見た目がすごくオシャレで、かぼちゃの種と紫蘇の花が華やかです!!

 

紫蘇の花の下に、絹ごし豆腐が添えられてあります。

パンプキンの甘さと、豆腐・かぼちゃの種の食感が癖になりそうです♪

 

マッシュルームとダンデライオン

薪窯ローストマッシュルーム・松の実ピューレ・チミチュリ・ダンデライオンが使用された一品です。

 

ファランギーナ

数種類のキノコは、白ワインが良く合います♡

 

本来はピザなどで使われる薪窯を使用して、400度以上の温度で一気に焼き上げているので、素材の味がそのまま楽しめました♪

 

サボイキャベツラビオリ

ちりめんキャベツのシャキッと感を残したまま、ラビオリ本来のレシピであるパスタ生地に見立て豆腐を優しく包みました。

爽やかなディルの薫るソイクリームが、この特徴的なキャベツに絡まる一皿です。

 

とってもクリーミーでロールキャベツのような感覚で楽しむことが出来ました♪

 

モンテプルチャーノ

そして、ここからのワインは赤が合うみたいで、オーガニックの赤ワインを用意してくれました〜✩.*˚

 

十六穀米

十六穀米のリゾットです!

 

ひよこ豆などがたくさん混ぜられてあり、締めには絶品です!

 

少し濃い赤ワインと共に♡

大人なディナーが味わえました!

 

キャラメルピーチタルト

最後はデザートです!

 

キャラメルの香ばしさとピーチフレッシュなの甘さを同時に楽しめる、こちらのスイーツはどこでも味わった事の無い美味しさがありました。

 

まとめ

以上が、肉や魚を使わず、野菜と植物由来の素材だけを使った「プラント ベースド」イタリアンコースです!

ぜひみなさんも、この機会にお楽しみください♪

 

「プラント ベースド」イタリアンコース

期間:2020年10月2日(金)より金・土・日のディナータイムのみ提供
時間:17:30~22:00
料金:おひとり様 7,000円(消費税・サービス料別)
限定数:2名様よりご予約を承ります。各日限定12名様まで。前日までに要ご予約。
※メニュー内容は食材の仕入れ状況により変更となる可能性がございます。

ラージディープ・ラナ(ハイアット リージェンシー 大阪 副総料理長)

 

「かなみん」は、大阪のトレンドを先取りして皆さまに情報をお伝えします!

楽しみにしていてね♪

それでは、また次の記事でお会いしましょう*\(^o^)/*

 

バジリコ
大阪市住之江区南港北1-13-11 ハイアット リージェンシー 大阪1階
ニュートラム南港ポートタウン線「中ふ頭駅」徒歩3分
06-6612-1234
11:30~22:00
公式サイト 食べログ

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