こんにちは！
元気ハツラツ「じょにー」です！
スイスホテル南海大阪では、サステナビリティの取り組みの一環として最上階レストラン「テーブル36」のエントランスにて、ハーブや野菜、エディブルフラワーなどの水耕栽培をする庭園「The Sky Farm@Swissôtel Nankai Osaka」がスタートしました。
水耕栽培で育てた農薬不使用の新鮮で安全な野菜をたっぷり使用したコース「コースディナー with アンリミテッド シーズナル サラダ」が登場♡
スイスホテル南海大阪
南海難波駅直結、まさになんばの中心に位置するスイスホテル南海大阪。
世界的に有名なスイスブランドであるスイスホテル＆リゾート♡
こちらのホテルも、スイスのホスピタリティの伝統に基づきアルプスの爽やかで活力にあふれた気分が感じられるホテルです。
スイスホテル南海大阪では、6つのレストランとバー、フィトネス＆スパなど様々なアメニティ施設を完備しています。
テーブル36
地上147mの最上階に位置する、スイスホテル南海大阪のシグネチャーレストラン。
一日の目覚めには和洋様々な料理が楽しめるビュッフェを。
ランチタイムは季節ごとにテーマを変え、グルメピザや各国の人気料理、名物のスイスチョコレートなどが楽しめるホテルメイドのデザートなどをご堪能ください。
ディナーにはメインをお選びいただける6品のコースメニューを用意しており、毎週土曜日は引き続きスイスビュッフェナイトをお楽しみいただけます。
モダンヨーロピアンダイニングをコンセプトにしたオールデイダイニングです。
両サイドにはそれぞれ違う表情を持つ大阪のパノラマビューが広がります♩
一面の大阪景色の奥には、山の影までくっきり見えました(*^-^*)
時間の移ろいと共にがらりと表情を変える景色を眺めながら、ゆっくりと食事を楽しむことができます。
また、泉州野菜などを取り扱う泉佐野市の”泉州アグリ”を始めとする契約農家から仕入れた旬の食材で、自然の恵みそのものを活かした料理をライブキッチンよりお届け。
季節ごとに入れ替わるメニューには、旬、新鮮さ、そして地産地消といったサステナビリティへの想いも表現しています。
お好みの時間に、お好みの料理を楽しむ贅沢な一日をお過ごしください。
The Sky Farm
2023年は更なるサステナビリティへの取り組みとして、ホテル最上階レストラン「テーブル36」で水耕栽培「The Sky Farm」がスタートしました。
レタスやハーブ、エディブルフラワーなどを栽培し、新鮮な状態でテーブルへお届けします。
今回はなんと、私も種植え体験をさせていただきました♩
私が植えたのは、グリーンリーフの種。
なんばのホテル最上階で生まれ、そのレストランで食されるというなんとも珍しいグリーンリーフちゃんです♡
種植え以降は、スタッフさんが細かな調整をしながら大切に育ててくれるそうで、完成が楽しみです(´ー｀)
コースディナー with アンリミテッド シーズナル サラダ
契約農家やパートナーから仕入れた季節の厳選食材や、The Sky Farmで採れた野菜やハーブを使用したサラダが堪能できるコース料理です。
・ウェルカムブレッド：フォカッチャ（オリーブ＆トマト）、グリッシーニ、2種類のバターを添えて
・スープ：カリフラワーとチキンのポタージュスープ
・アンリミテッド シーズナル サラダ 計6種
・パスタ：スパゲティ クリーミービスクソース／チーズ“グラナ・パダーノ”仕立て
・選べるメインディッシュ（下記より1種類お選びいただけます）：
→信州サーモンのグリル ほうれん草のソテーオーガニックトマトと共に、芽キャベツ、 サツマイモ、パースニップクリスプ（+¥1,800でサーモンを大海老に変更可能）
→アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース
→カニと蕪のグラタン バゲットクルトン、クルミのロースト、ケッパーのフライ、トマトサルサ添え
→カリフラワーのステーキ バルサミコ風味のカボチャ、黒ニンニクとプティベールペストー
→サーフ＆ターフ【+¥5,000】大海老とオーストラリア産 牛フィレ肉のグリル
・今月のデザート（下記より1種類お選びいただけます）：
→ティラミス／チョコレートテリーヌ／イチゴミルフィーユ
ゆっくりと夜景に移ろいゆく景色を眺めながらのディナーは格別。
コースの一部をご紹介していきます♩
アンリミテッド シーズナル サラダ 計6種
席に着くと、まず運ばれてきたのは3種のサラダ。
テーブルの真ん中に置かれるので、シェアしながらいただきます♩
ビーツといちご、ナッツやチーズが入った女子が大好きなサラダ♡
ビネガーの爽やかなドレッシングにナッツの食感が楽しく、永遠に食べられる味です(●´ー｀●)
お次はチェリートマトとオリーブ、スライスオニオンのサラダ。
びっくりするほど甘くてフレッシュなチェリートマトと、シャキシャキのオニオンがベストマッチ♩
モッツァレラとオリーブも入っているので、お酒との相性もバッチリです！
ぷりっぷりのエビとイカが入ったシーフードサラダ。
マスタードのドレッシングが爽やかで、ひったひたに浸っていても全然濃くない美味しさです♡
そしてなんと、コースの時間中サラダおかわりし放題なんです！！
最初に3種提供されますが、全部で6種用意されているのでおかわりを頼むとまた別のサラダが運ばれてくる仕組み♡
全種類制覇したいほどの美味しさだったので、ぜひおかわりしてくださいね♪
フォカッチャ（オリーブ＆トマト）、グリッシーニ、2種類のバターを添えて
ウェルカムブレッドは、フォカッチャとながーーーーいグリッシーニ。
カリッとチーズが香るグリッシーニは、もはやカメラにおさまらないほどの長さです！！
もっちもちのフォカッチャの中心にはトマトが♡
コース料理といただくフォカッチャって、なんでこんなに美味しいんでしょうか…。
カリフラワーとチキンのポタージュスープ
カリフラワーの食感が残る、濃厚なポタージュ。
優しい味ながら、しっかりと旨味を感じる絶妙なら美味しさです。
中にはチキンも入っていて、ホクホクしながらいただきました(´ー｀)
スパゲティ クリーミービスクソース／チーズ“グラナ・パダーノ”仕立て
到着した瞬間から、食欲をそそる華やかな香りが鼻腔をくすぐるビスクソースのパスタ。
濃厚なビスクソースがしっかりパスタに絡んで、噛めば噛むほど美味しい…♡
周りには、グラナ・パダーノというイタリアの家庭料理でよく使われるチーズが散りばめられています。
まろやかでクセがないチーズなので、ビスクソースの香りをしっかり引き立てて奥深い味わいに仕上がっていました。
最後はもちろん、フォカッチャにたっぷりソースをつけていただきました(#^.^#)
たまらない美味しさです♡
選べるメインディッシュ：アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース
選べるメインディッシュからは、"アメリカ産 牛ストリップロインのロースト 栗の煮込み、旬の姫人参とタラゴンベアルネーズソース"が登場。
つやっと光る赤身は、しっかりとお肉の美味しさを感じられるシンプルな味付け。
脂っこさがないので、噛むほどに増す旨味を堪能することができます。
付け合わせには、ホクホクに煮込まれた栗とアスパラ、甘味の強い姫人参。
タラゴンベアルネールソースという、フランス料理でよく使われるマヨネーズのような酸味のあるソースと一緒にいただくと、また雰囲気が変わり飽きることなく楽しめます(^^)
まとめ
いかがでしたか？
大阪を一望できるレストラン「テーブル36」の中には、クリエイティブなミクソロジストがオリジナルカクテルを作る「バー36」が併設されているので、お料理に合わせて美味しいお酒も楽しめます♡
プロの手にかかれば、スムージーだってこんなおしゃれに♡
夜景を眺めながら飲むカクテルは極上。
いつもの日常から少し離れた、特別な夜を過ごしてみてはいかがでしょうか(´ー｀)
【スイスホテル南海大阪 テーブル36】
「コースディナー with アンリミテッド シーズナル サラダ」
住所：大阪市中央区難波5-1-60 36階
期間：日～金曜日
時間：18:00～21:30
電話番号：06-6646-5125
料金：大人8,500円（税金・サービス料込）
