上質なお肉に拘った「神戸牛すき焼き 牛陣」が心斎橋にオープン！【5/23】

皆さんこんにちは。

何事にも好奇心旺盛な「みみ」です！

2025年5月23日にオープンしたばかりの「神戸牛すき焼き 牛陣」に行ってきました！

“本物”の神戸牛・黒毛和牛を多くの人々に届けたいとこだわり続けて約30年の㈱ダンシンダイナーから新たに、和牛による“本物の和食体験”ができるレストランとして心斎橋にオープン。

店名には、焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶなど様々な営業形態で培ったノウハウで和牛の魅力を「先陣を切って世界へお届けする」という願いがこめられているそう。

心斎橋駅から徒歩10分、長堀橋駅からだと徒歩4分とアクセスも便利です♪

それでは中に入ってみましょう♪

神戸牛すき焼き 牛陣

エレベーターが開くとまず目の前に飛び込んでくるのが色鮮やかな和傘で飾られたエントランス。

そこを抜けると江戸の遊郭を思わせるような空間が広がっています。

各部屋ごとにコンセプトが定められた個室は、葛飾北斎の「神奈川沖浪裏」「山下白雨」をはじめ「風神雷神図屏風」や「龍」といった豪華絢爛な浮世絵や水墨画で彩られ、BGＭも含め日本の和を感じることができます。

また全個室にエアコンが設置されており随時調節してもらえるので快適に過ごせます☆

メニュー

牛陣では、神戸牛もしくは黒毛和牛のすき焼き／しゃぶしゃぶをセット・コース・サーロインステーキ付コースの3ラインよりお選びいただけます。

今回は、黒毛和牛すき焼きコース（￥10,780）をいただきました♡

先付け

神戸牛出汁茶碗蒸し

コースではまず、12時間かけて神戸牛の旨味をじっくりと煮出したお出汁を使った「神戸牛出汁茶碗蒸し」が出てきます。

優しい味わいですが出汁の旨みをしっかり感じられてとても美味しかったです♪

前菜

前菜四景

こちらは、揚げる・焼く・酢でしめる・蒸すなど和食の特徴的な技巧を凝らした「前菜四景」。

あとに続くすき焼きを一番美味しく食べていただけるよう塩分濃度にまでこだわった牛陣自慢の前菜で、すき焼きとは違う様々な角度から神戸牛・和牛をお楽しみいただけます。

黒毛和牛 特上サーロインカツ

柔らかいお肉とサクッとしたカツの食感にわさびがとっても合います！

黒毛和牛 炙り寿司キャビア添え

口に入れたあとに温度で変化する肉の甘みや旨味、とろける食感、そして余韻がすごかったです、、！

他にも「牛タン串と厚切りタン極み焼き」や「季節野菜の和風マリネ 神戸牛ジュレ添え」の全4種を前菜で堪能することができます♡

先付けと前菜は季節によって変わるみたいですのでまたシーズンが変わるころに来たいです♪

すき焼き

今回の黒毛和牛はA5ランク（A5-10）の佐賀牛でした！

すごい絵力ですよね！！

こちらも日によって黒毛和牛の種類は変わります。

最初の1枚は、キャストの方が目の前で丁寧に焼いてくれます。

牛陣でメインに扱うのは兵庫県で肥育された但馬牛のなかでも厳しい認定基準を満たした最高級ランクの神戸牛。

そんな神戸牛を「一番美味しく食べていただくにはどんな調理法がいいか」———

そしてたどり着いたのが、最初に鉄鍋で牛肉を焼いて砂糖と醤油を直に絡める関西ならではの“焼き”スタイルのすき焼きだそう。

焼いているときに立ち昇る香りからすでに美味しそう♪

丹波足立醸造のオーガニック醤油でさっぱりと優しい味わいに仕上がったすき焼きを、濃厚でコク深い黄身が特徴の大分県産「龍のたまご」にからめていただきます。

すぐに嚙みきれる柔らかさなのにしっかり歯ごたえもあってとっても美味しいです！！ご飯が進みました☆

本日の野菜盛り

黒毛和牛の旨味を最大限引き立てるため、野菜はシンプルながらすき焼きに欠かせない玉ねぎ・菊菜・ねぎのみ。

その他にえのき・豆腐・白滝とすき焼きではおなじみの具材が用意されています。

炊き立ての銀シャリ

釜でふっくら炊き上げた新潟県産コシヒカリの銀シャリ。

伊勢屋のお漬物がすき焼きをより美味しく、楽しめるように引き立ててくれます♪

デザート

季節のデザート

最後は季節のフルーツを使ったデザートをいただけます。

今回は苺と抹茶のアイスでした♡

まとめ

いかがでしたでしょうか？

牛陣では、和にぐっと寄せた空間や関西風ならではのすき焼きを香ばしく“焼く”ことで引き出される旨味と五感に響く演出で、記憶に残る"和牛体験"ができます。

メインまでの先付けと前菜でも和牛の旨みをいろんな形で楽しむことができ、メインのすき焼きでは和牛の柔らかさと食べごたえに大満足でした♡

贅の限りをつくした究極の和牛体験を、ぜひ「神戸牛すき焼き 牛陣」でご堪能ください♪