大阪ブランドさつまいも「夢シルク」が主役！シーズナブルメニュー「晩秋のディナーコース」が登場＠大阪エクセルホテル東急【10/24～12/3】

皆さんこんにちは！

笑いのツボ浅めののポジティブ女子「みぽ」です♪

今回ご紹介する特別メニューは大阪産（もん）、関西の食材を使ってシェフが織りなす「晩秋のディナーコース」です。

晩秋メニューの主役は、大阪発祥ブランドさつまいも「夢シルク」。

自然な甘みと豊かな風味が特徴の「夢シルク」の魅力を引き立てる工夫が満載とのことで、とても楽しみです♡

今回お邪魔するのは、目の前の御堂筋イルミネーションが綺麗な大阪エクセルホテル東急です♪

大阪メトロ本町駅から徒歩2分、心斎橋まで徒歩6分とアクセス至近。

ホテル17階のレストラン「PIC⊛NIKA」（ピクニカ）は、御堂筋に面した大きな窓から、昼には明るい日差しが差し込み、夜には大阪の街の夜景が一望できます。

カジュアルで開放的な空間なので、リラックスしてお食事をお楽しみいただけます。

大阪エクセルホテル東急では、大阪府内で生産された豊かな食材を積極的に取り入れ、地域の魅力を発信する食の取り組みを通じて持続可能な社会の実現に貢献しています。

では早速、秋の味覚を堪能しましょう～

晩秋のディナーコース

料理長作の素敵なイラストメニュー♡

大阪エクセルホテル東急では、2025年10月24日から12月3日まで晩秋を感じさせるシーズナルメニュー「晩秋のディナーコース」が登場しました。

イラストから伝わる色鮮やかなお料理にワクワクが止まりません！

大阪産（もん）のブランドさつまいも「夢シルク」が持つ上品な甘みとしっとりとした舌ざわりを主役に、香ばしさや滋味を重ねて、秋の深まりを感じる味わいを提供！

全てのお料理に「夢シルク」を用いた斬新なお料理に心を打ち抜かれましたので、ご堪能ください♡

（アミューズ）ビーツと生ハムのガレットをデコレーションした夢シルクとレンズ豆のサラダ

秋らしくて色鮮やかなお料理に心を打たれました♡

この綺麗なピンク色のペーストはビーツから。

とってもお洒落～♪

料理人のユニークなアイデアに、見た目も味からもワクワクさせられます。

シャンパンにもよく合う大人なアミューズでした。

（前菜）夢シルクのブランダード仕立てとブリオッシュ

魚の骨に見立てたこちらがなんとも可愛い☆

こちらのパンは、びっくりするほどふわっふわのサクッサクで、いくらでも食べられるほど本当に美味しかった！

茹でて潰した「夢シルク」や、塩漬けの魚などを合わせたブランダード仕立てのペーストをこのようにディップすると更に美味しい。

焼きたてなので、温かいうちに食べるのがおすすめ( *´艸｀)

（前菜）美陵鰻と夢シルクのパートフィロ 赤ワインソース

大阪産（もん）のブランド「美陵鰻（みささぎうなぎ）」と「夢シルク」を使った一皿。

美陵鰻の特長であるしっとりとした食感を引き立たせるために、夢シルクを使用した赤ワインソースと共に仕上げられています。

具材沢山の断面図が綺麗で感動です！

パートフィロとは、この透けるほど薄く延ばされた生地のことなんですって。

サクサク食感と味が癖になります♡

何層にも重なることで、軽い食感になるんですね(*^-^*)

濃厚なソースからも大阪らしさを感じる、なんとも不思議なお味です。

観光客にとっても、大阪を感じることのできる素敵な一品です♪

（スープ）松茸と海老薫るコンソメスープ 夢シルクと共に

とーってもいい香り(^^♪

ごろっと大きな松茸と海老と夢シルクとかぶが入っています！

それぞれの食材の甘味と秋が感じられるスープです。

寒くなってきたこの季節、秋を感じながら優しく温かいスープに癒されます～。

（魚料理）サーモンのよろしい茸バター焼き 夢シルクのヴルーテ

見た目も秋らしくて素敵～♡

大阪産（もん）「よろしい茸」の肉厚と艶やかさに惚れ惚れ。

毎回料理が提供される度に感動させられ、こちらの一品もシェフのこだわりを感じます。

よろしい茸の独特の香りと味わいは、秋らしさを魅了するご馳走です。

しっかりとした弾力もあるよろしい茸と、身がぎっしりと詰まっているサーモン。

そしてヴルーテ（とろみのあるソース）は、夢シルクの旨味甘味を活かしており、全ての相性がよくボリューミーな一品。

夢シルクのヴルーテを胡桃パンに付けて味わうのもおススメです！

（肉料理）なにわ黒牛のブロシェット 夢シルクのキャラメリゼを添えて

お待ちかねの肉料理♡

甘くコーティングされたデザート感覚で楽しめる夢シルクと、大阪産（もん）の「なにわ黒牛」の肉肉しさを堪能できる料理。

欲張りな方にとって最高な組み合わせなこと間違いなし(*´▽｀*)！

色合いも凄く素敵ですよね！♪♪

嚙めば嚙む程、肉の旨味がジュワーっと溢れる。

希少価値の高い牛肉「なにわ黒牛」をいただけるなんて、なんて贅沢な夜～♡

美味しくいただきながら、お酒もどんどん進みます。

ワインを含めドリンクも豊富ですので、お料理によってペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか(*´▽｀*)

「今回の晩秋メニューでは、夢シルクの自然な甘みを最大限に引き出すよう、火の入れ方や食材の組み合わせにこだわっっています」と料理長。

それぞれのメニューに、大阪産の食材とともに七変化した夢シルクの甘みやコクが感じられ、どれも美味しくぺろっといただきました。

ご馳走様でした♡

（デザート）夢シルクのモンブランパフェ 2025

デザートは「夢シルク」のクリームで仕上げたパープルが美しいフォトジェニックなモンブランパフェ。

パフェグラスの中身は、夢シルクのスポンジをベースにいろんなハーモニーが楽しめます♪

添えたグリオットチェリーのマカロンも美味しい～！

紅茶またはコーヒーと一緒にフロランタンもお楽しみ下さい♪

まとめ

いかがでしたか？

全ての料理に「夢シルク」が用いられ、シェフの遊び心と斬新でユニークなコース料理に感動しました。

御堂筋に面した大きな窓のある開放的な空間が魅力の、大阪エクセルホテル東急で「夢シルク」の美味しさをを堪能してみませんか？(^^♪

是非、大切な方と素敵なお時間をお過ごしください♡！