痺れと香りを極めた山椒まぜそば専門店「麺処 山椒 そのだ裏天王寺店」がオープン！【7/25】

皆さんこんにちは。

何事にも好奇心旺盛な「みみ」です！

今回は、2026年7月25日（土）に天王寺にグランドオープンした『麺処 山椒 そのだ裏天王寺店』に行ってきました☆

大衆的でレトロな世界観と確かな味で圧倒的な人気を博す「大衆食堂スタンドそのだ」がついにラーメン界に！

「山椒」の魅力を現代のまぜそばとして再構築した、まったく新しいまぜそば専門店として誕生しました♪

麺処 山椒 そのだ裏天王寺店

お店の外観から早速レトロな雰囲気を感じます(*^^*)

ランチタイムはもちろん、夜は深夜2時まで空いてるので〆のお店としても立ち寄っていただけます♪

まずは外の券売機で食券を買います。

写真付きのメニューも一緒に置いてあるので初めての方でもわかりやすいです♪

ダントツ人気は看板メニューの「山椒まぜそば」。

今回はこちらの「名物 山椒まぜそば（締めご飯つき）」と名前のインパクトから「サイバーパンクヌードル」にしました！

店内

食券を渡して屋台のような店内に入ると、調理場を囲うようにLの字のカウンター席が8席あります。

この日はお昼すぎに行きましたが、来店時から満席で帰る頃にも行列ができていました！

男性の方はもちろん、女性の方や、2人組など客層も様々です。

オープンしたてで大人気の『麺処 山椒』のコンセプトは、「痺れと香りで食べる、スパイスまぜそば」。

"ラーメンでもない、油そばでもない、目指したのは「山椒を味わうための一杯」"

そんなこだわりぬかれたまぜそばを、早速紹介していきます♪

山椒まぜそば（締めご飯付き）1200円

特製太麺の上には、たっぷりの肉味噌、綺麗な卵黄、しゃきしゃきの赤たまねぎ、そしてぐるっと囲むように飾られた大きな穂先メンマが乗っており、見た目はシンプルかつインパクトのある1品です！

目の前に来た時の山椒の香りがとっても食欲をそそります♪

食べ方は、卓上にある「美味しい食べ方」を参考に、まずはそのままいただきます☆

麺はもちもちで卵黄や旨みダレがしっかり絡みます！

一口目の印象は、まろやかっ！！

山椒の痺れる感じもありつつ、自分で調整できるように食べやすい刺激でとってもお箸がすすみます♪

その後は、机の上にある調味料で自分好みのまぜそばに。

旨みと辛みを足したい方は「自家製の食べるラー油」、爽やかな香りと痺れをさらにプラスしたい方は「花椒」、よりジャンクに仕上げたい方は「ナンプラー酢」をご利用ください◎

まぜそばを堪能した後は、残ったタレに白ご飯を入れてしっかり絡め、余すことなくいただきます。

自家製の食べるラー油には大きなフライドガーリックも入っていて、ザクザクとした食感と辛さをプラスすることができます。

まぜそばから〆のご飯までとっても満足感があり美味しかったです！

サイバーパンクヌードル 1500円

メニュー名から気になって注文される方も多いみたいです。

名前のインパクトに反して、見た目は洗練されたとっても美味しそうなラーメンがでてきました。

アゴ（トビウオ）と煮干しから時間をかけて丁寧に引いた出汁をベースに、素材の深みを引き出した極上スープの中華そばに、半熟のとろっとした煮卵と増量された薄切りチャーシューがトッピングされています。

このレアチャーシューがとっても柔らかくジューシーで麺と交互にお箸が止まりません！

アゴ出汁のスープが最高でした！

ただ、「サイバーパンクヌードル」の楽しみ方はここからです！！

なんと一緒に出てくるこちらの、独自に調合されたエキゾチックな特製スパイスをお好みの量だけかけることができます！

少しの量でも結構パンチのある辛さになるのですが、スタッフさんはレンゲ3杯分もかけるのだとか、、！！

この量でも辛さが結構追加され、ピリッとした味を堪能することができました(^^;♡

是非ご参考にしてください！

またこちらには、山椒焼酎という芋焼酎をベースに国産無農薬の山椒を使用し、シャープでキレのある後味と山椒の豊かな香りが特徴のクラフト蒸留酒がおいてあり、「山椒まぜそば×山椒焼酎」の"究極ペアリング"もおすすめだそう。

焼酎がお好きな方、とことん山椒を味わいたい方は是非ご一緒に注文してみてください♪

まとめ

いかがでしたでしょうか？

辛い物って汗をかきますが、夏の暑い時こそ食べたくなりますよね？♡

山椒を主役としたピリッと爽快な「山椒まぜそば」。

洗練された魚介ベースの出汁に自分好みに辛さを∞に調整できる「サイバーパンクヌードル」。

皆様も一度はご賞味ください♪