～W大阪の2周年を祝い、アジアのガストロノミーをけん引する2人のスターシェフが集結～
フレンチの名店「ラ・シーム」×「フロリレージュ」のコラボレーションダイニングを開催！
「Oh.lala…」ヴォロヴァン（イメージ）
ラグジュアリー・ライフスタイルホテルW大阪は、2023年3月16日の開業2周年を記念し、共に2022年「世界のベストレストラン50」にランクインし、ミシュラン2つ星を獲得しているフレンチの名店「ラ・シーム」（大阪）と「フロリレージュ」（東京）のコラボレーションダイニングを開催します。
世界の美食家たちに認められた2つのダイニングの料理を一度に味わうことが出来る、貴重な機会となります。
W大阪の開業以来、館内のニューブラッセリー「Oh.lala...（オーララ）」の共同メニュー監修を務めてきた「ラ・シーム」高田裕介シェフがゲストシェフを迎えて行うスペシャルダイニング。
2回目となる今回は、東京 神宮前に位置する「フロリレージュ」の川手寛康シェフを迎え、1日限りのランチとディナーを提供します。
高田裕介シェフ率いる「ラ・シーム」は、2022年7月に発表された「アジアのベストレストラン50」で自身最高の6位、また2022年3月に発表された「世界のベストレストラン50」では初のランクインで41位を獲得する快挙を成し遂げました。
大阪で唯一、「アジアのベストレストラン50」「世界のベストレストラン50」にランクインする名店として、国内外にその名を馳せています。
川手寛康シェフ率いる「フロリレージュ」は、2022年の「アジアのベストレストラン50」では自身最高位の3位に、また「世界のベストレストラン50」では30位に輝きました。
日本の、そしてアジアのガストロノミー界をけん引する2人のスターシェフによる特別な1日にご期待ください。
「ラ・シーム」×「フロリレージュ」スペシャルダイニング
開催日：2023年3月21日（火・祝）
時間：ランチ12:30～（受付12:00～）、ディナー18:30～（受付18:00～）
料金：ランチ25,000円、ディナー45,000円 ※全て税・サービス料込
場所：W大阪 3階 ニューブラッセリー「Oh.lala...」
予約：一休.com
電話：06-6484-5812（レストラン予約）
「ラ・シーム」高田裕介 プロフィール
「ラ・シーム」高田裕介シェフ
1977年奄美大島生まれ。
大阪市内のフレンチやイタリアンの店に勤めた後、30歳で渡仏。パリのグランメゾンで研鑽を積み帰国。
その後、2010年大阪・本町に「ラ・シーム」をオープンし、進化を続けるフリースタイルのフレンチとして世界中から注目を集める。
2022年の「アジアのベストレストラン50」では自身最高位の6位に、また「世界のベストレストラン50」に41位で初めてのラインクイン。
「アジアのベストレストラン50」「世界のベストレストラン50」に大阪で唯一ランクインしている。
2012年にミシュラン1つ星、2016年に2つ星に昇格し、以後7年連続で星を維持しているフレンチの名店。
http://www.la-cime.com/
「フロリレージュ」川手寛康 プロフィール
「フロリレージュ」川手寛康シェフ
1978年生まれ、東京都出身。
両親や親戚が料理人であり、幼い頃から料理人になること以外は考えられなかったほど料理が身近な環境で育つ。
1997年「Q.E.D.CLUB」に入社。
2000年より西麻布「オオハラ・エ・シーアイイー」で修行後、2002年に西麻布「ル ブルギニオン」に移り、菊地美升シェフに師事。
2004年よりスーシェフとして活躍。
2006年に渡仏し、モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」にて修行。
帰国後、2007年より白金台「カンテサンス」にてスーシェフとして活躍。
2009年6月に独立し、南青山で「フロリレージュ」をオープンさせる。
2015年場所を神宮前に移転、2016年アジア50ベストでone to watchに選ばれ、2018年にはアジア3位までランクを上げる。
同年ミシュラン2つ星を獲得、2020年には台湾の姉妹店「logy」も2星を獲得する。
2022年「世界のベストレストラン50」30位、2022年「アジアのベストレストラン50」3位。
サステナブルな活動にも積極的に参加し、トルコや岩手などの世界料理学会に登壇している。
https://www.aoyama-florilege.jp/
進化を続ける「Oh.lala...」の新ランチメニューに、「ヴォロヴァン」が新登場！
ニューブラッセリー「Oh.lala…」店内
ニューブラッセリー「Oh.lala...」をメニュー監修する高田裕介シェフが新しく提案するのは、伝統的なフレンチの一品として知られる「ヴォロヴァン」。
高田シェフが昨年渡仏した際、フレンチの王道でありながらもその伝統にとらわれず進化を遂げ、今もなお愛され続けているヴォロヴァンにインスピレーションを受け、ニューブラッセリーに相応しい料理と今回のメニュー化に至りました。
季節によって食材やソースを変え、その店ごとに自由に作り上げるスタイルは伝統と現代の融合です。
世界のガストロノミー界の最新トレンドを熟知した高田シェフ、そしてOh.lala…チームが作り上げた新メニューをご賞味ください。
提供期間：2023年1月27日（金）～
時間：ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）※日曜日のみ12:00～
場所：W大阪 3階 ニューブラッセリー「Oh.lala...」
料金：トロワ（3品）3,800円 ※平日限定
キャトル（4品）5,000円、サンク（5品）6,800円
※税・サービス料15％込
＜ランチメニュー 一例＞
■キャトル（4品）5,000円
グリーンサラダ
蕪のスープ グラトン
ヴォロヴァン（以下4種のヴォロヴァンの中から1品を選択）
・鶏の赤ワイン煮込み
・鮮魚とムール貝のサフランクリーム
・季節の焼き野菜
・アルゼンチン産牛フィレ 赤ワインソース（追加料金¥1,500）
本日のデザート
コーヒー又は紅茶
予約：一休.com
予約：06-6484-5812（レストラン予約）
＜ヴォロヴァンとは＞
フランス語でvol-au-vent。
風に舞うほど軽く膨らんだパイという意味が名前の由来。
パイ生地の器に具材とソースを詰めて焼き手間をかけたクラシックな伝統料理。
通常はアペタイザーとして出されるものを、ニューブラッセリー「Oh.lala...」ではあえて主役のメインディッシュとして提供する。
